22 décembre 2007
petits sablés de Noël
il y avait longtemps que je ne vous avais pas fait part d'une de mes recettes...
celle là est encore très facile, très rapide, et pour toutes les bourses !
Il vous faut : farine (environ 300g) maïzena (environ 30g) levure chimique (1/2 sachet) , sucre vanillé (1 sachet), 1 cuillère à café de cannelle en poudre, sucre poudre (150g), vergeoise (50g), 1 oeuf, 100g de poudre d'amandes. 125 g de beurre fondu. 1 trait de jus de citron et une pincée de sel.
Commencer par mélanger dans un saladier toutes les poudres (sucres, farines, amandes, levure, sel, cannelle) et mélanger afin d'obtenir une poudre homogène. Puis ajouter le beurre fondu, l'oeuf, le citron, et malaxer jusqu'à obtenir une pâte dense, et moelleuse. Si votre pâte est trop liquide, rajoutez de la maïzena. SI elle est trop dense, rajoutez du beurre fondu.
Etalez au rouleau (pas trop épais !!). Coupez des gâteaux avec un emporte-pièce. Posez sur du papier sulfurisé (ou mieux une plaque à pâtisserie) et enfournez dans un four préchauffé à 180°, pendant 15 minutes. Attention, ça noircit très vite !
Vous pouvez ajouter du chocolat en poudre à la pâte et faire des sablés au chocolat !! j'ai fait les deux et c'est miam !!
15 juin 2007
Tarte pomme rhubarbe caramel ...
Voici ma recette de la tarte pomme rhubarbe caramel
Il vous faut :
deux pommes ( ou plus suivant la taille de votre plat à tarte)
deux branches de rhubarbe
du sucre en poudre
une pâte feuilletée
de l'eau
La veille : Epluchez la rhubarbe (comme des asperges) et coupez la en petits dés.
La
mettre dans une passoire au dessus d'une casserole. Ajoutez un peu de
sucre en poudre par dessus. laissez égoutter toute la nuit. Réservez
(mettre de côté) le jus obtenu.
Le lendemain
Déposer la pâte dans le plat à tarte avec le papier sulfurisé.
Peler, découper et trancher les pommes.
Disposez les pommes dans le plat.
Prendre une poêle avec une revêtement anti-adhésif (obligatoire !!!)
Mettre à feu doux, avec un fond d'eau (vraiment un fond) ajoutez du sucre quand l'eau est chaude. Remuer.
Attendre que cela émulsionne. rajouter du sucre pour obtenir une consistance proche du miel. ajouter le jus de rhubarbe.
remettre du sucre si le mélange est trop liquide. Remuer.
Quand
le mélange commence à changer de couleur, ajoutez les dés de rhubarbe.
Rajoutez de l'eau si ça colle au fond. Toujours remuer avec la spatule
en bois.
Faites revenir les dés de rhubarbe pendant 10 bonnes minutes.
Les ajouter à la tarte. répandre le jus sur toute la tarte.
Mettre au four pendant 40 minutes suivant la puissance de votre four. (180 ° conseillés)
20 janvier 2007
Tarte et tartelettes Thémis
Ma recette perso de la tarte aux fruits !!
Pour la réaliser, vous aurez besoin de :
1 pâte sablée
2 belles pommes (Red chief)
2 Kiwis (mûrs !)
1 grosse orange
de la canelle moulue
du sirop d'érable
du jus de citron
du sucre vanillé (ou du sucre roux) (encore mieux du sucre roux vanillé !)
du beurre
de la farine
Alors vous allez voir, c'est un peu de préparation beaucoup de vaisselle à faire, mais c'est ultra-simple !!
Tout d'abord, pelez et coupez vos pommes en quartiers. Puis coupez en 4 chaque quartier.
Versez
trois cuillères à soupe de sirop d'érable dans une pôële (revêtement
anti adhésif recommandé !!) et mettez à feu doux, avec les pommes..
saupoudrez d'un peu de sucre vanillé. Ajoutez un trait de jus de citron.
Retirez et réservez dès qu'elles sont "caramélisées" alors qu'elles sont encore fermes. (avant que ça devienne de la compote !)
Avec
la même poële, procédez à l'identique pour les kiwis et les oranges
(mais séparément !!). Epluchez les kiwis, et coupez 3 tranches par kiwi.
Pour
les oranges, coupez en quartiers, enlevez la peau avec un couteau à
steack, et coupez chaque quartier en trois, dans le sens de la
longueur. (Attention pour les kiwis, et les oranges, ne les retourner
qu'une ou deux fois dans la poêle, ça se tient beaucoup moins bien que
les pommes !!!)
Vous pouvez mettre le four à préchauffer, 10 minutes à 180°.
Beurrer et fariner le plat à tarte. Déposer la pâte dans le plat, et la piquer avec une fourchette.
Egouttez les oranges, réservez le jus.
Mettre les fruits en place sur la pâte.
Vous
pouvez aussi faire des mini-tartelettes, comme sur les photos,
attention à bien beurrer les moules et à les fariner aussi, et à bien
égoutter les fruits, car sinon ce sera des mini-désastres....
Une fois les fruits en place, saupoudrez de canelle, en quantitée selon votre goût !!
Mettre
la tarte à cuire, 50 min à 180° pour la mienne, pour que la pâte soit
cuite. Maintenant, je vous conseille de moduler en fonction de la
taille de votre tarte, de l'épaisseur de la pâte.
Les tartelettes ont cuit pendant 40 min, à 200°.
Quand
les tartes cuiront, vous allez sentir l'odeur de la canelle, de la
vanille et des fruits chauds envahir votre maison... rien que ça ça
donne envie !!
Pour celles qui auront le courage, vous pourrez
mouiller la crème anglaise (faut la faire, c'est meilleur !!) avec le
jus des oranges que vous avez égouttées.
Bon goûter !!!
;-)
Si vous la faites dites moi ce que vous en pensez !!
16 janvier 2007
Tourte poireaux /chèvre
Un petit plat tout simple, facile rapide et économique !
Il vous suffit de :
Un peu de farine
Un peu de pâte feuilletée
un poireau
un peu de fromage de chèvre
un jaune d'oeuf
Prendre une pâte feuilletée et l'applatir au rouleau, à l'aide de la farine, pour que la pâte ne colle ni au rouleau, ni au plan de travail.
Prendre un poireau, cuit la veille, égoutté toute la nuit. Rajouter du fromage de chèvre.
Fermer.
Rajouter une rondelle de fromage sur le dessus. Passez du jaune d'oeuf au pinceau sur tout le dessus de la pâte.
Cuire au four (préchauffé à 180° pendant 10 minutes) à 200° pendant une demie-heure.
Servez !!
26 novembre 2006
Des crêpes !!
D'abord il y en a assez des recettes de macarons, de gâteaux, et autres merveilles que Véro nous met toujours en ligne !! ;-)
Alors moi je fais des crêpes, évidemment c'est moins compliqué que tes macarons, mais bon ! C'est bon quand même !!
Voici
la recette (toute simple encore une fois !) pour celles qui n'auraient
jamais essayé : (et ça sert de bloc note pour moi !)
Pour une 15zaine de crêpes :
50g de Maïzena
50g de farine
1/4 de litre de lait
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de sucre
Au
choix trois versions : à la vanille (1 cosse de vanille dont on
récupère la pulpe), à l'ancienne : une cuillère à soupe de sirop fleur
d'oranger, au chocolat : avec du chocolat en poudre pour petit déjeuner
: trois cuillères à soupe. Ou nature !!! Ou au rhum....
Verser le
lait dans un saladier, puis les farines, battre les oeufs, ajouter les
sucres, et l'ingrédient complémentaire pour parfumer.
Et voilà !!
Moi
je ne laisse pas reposer y'a pas besoin ! A Agrémenter de sirop
d'érable, de confiture, de sucre, de beurre, de nutella, de beurre de
cacahuète, de miel ou d'autre choses encore !
Bon goûter !!!!
18 octobre 2006
Petits farcis !
La nostalgie des vacances dans le sud, ou une envie subite de légumes...
Me voilà partie à préparer des petits farcis pour ce soir !
ça vous tente ? la recette est simple et la préparation rapide :
Pour cela vous aurez besoin de :
-courgettes rondes
-aubergines (rondes si vous en trouvez)
-champignons à farcir
-tomates à farcir
- chair à saucisse
-2 oeufs
-2 gros oignons
-2 échalotte
-2 gousses d'ail
vous pouvez utiliser toutes sortes de légumes à farcir : poivrons, oignons..
Eplucher et émincer l'ail, les oignons et les échalottes dans un saladier.
"Casser" la chair à saucisse, et mélanger le tout de manière homogène, avec les mains c'est plus rapide et plus facile !
Ajouter les deux oeufs, et recommencer à mélanger.
Evider les légumes à farcir, les garnir avec la farce. Mettre les chapeaux sur les légumes garnis.
Placer dans un plat, disséminer un peu de riz basmati dans le fond du plat, ajouter un peu d'eau et arroser le tout d'un filet d'huile d'olive, et mettre au four jusqu'à ce que les légumes soit dorés. (environ 1/2 heure suivant le four et la puissance utilisée)
Les variantes possibles : avec du curry, avec des champignons, avec une farce aux herbes de provence, avec de la chair de caille ou de canard. Les variantes sont illimitées !!
Bon apétit !!!
;-)
19 septembre 2006
Palette demi-sel à la paysanne
Maintenant que j'ai une jolie cuisine, je peux me permettre de prendre mes plats en photo !!
Aujourd'hui je vous propose donc (et cette recette est dédicacée à ma soeur) la palette demi-sel à la paysanne, plat simple, facile, et très bon pour toute la famille.
Il vous faut donc :
- une demi-palette demi-sel (c'est du porc) (possible aussi avec demi-palette nature)
- un panier de pot au feu (poireaux, carottes, navets, oignons, céléri branche, bouquet garni)
- un poivron (vert ou rouge)
- deux ou trois pommes de terre
- lardons
Très simplement, vous épluchez tous les légumes, vous les mettez dans un grand faitout, la demi-palette au milieu, ajoutez un kub-or pour les gourmands, les lardons, recouvrez d'eau et vous mettez le tout à cuire à feu moyen voire doux.. au moins deux heures. Comme nombre de ces plats mijotés plus c'est cuit, meilleur c'est. Les enfants apprécieront cette viande qui se détache toute seule, et ses arômes d'herbes de provence. Les grands gourmands ajouteront des saucisses à cuire (ou pour les grandes familles !!)
Et voilà c'était le plat tout simple, économique et familial de la semaine.
19 juin 2006
Le fondant au chocolat de Tatika !!!
Bon alors, parce que j'en ai marre de perdre ce fichu papier tous les deux jours, je vais mettre ici la recette de ce fondant au chocolat auquel je ne sais pas résister... (ni aucun membre de la famille d'ailleurs !!)
En plus c'est super simple et super rapide, vous verrez !
Battre 4 oeufs et 125g de sucre en poudre
Faire fondre 125g de beurre avec 200g de chocolat noir
Préchauffer le four à 200°
Faire fondre un morceau de beurre dans un plat à tarte dans le four. Bien beurrer le plat. (et moi je rajoute une fine couche de farine que je répartis en tournant le plat)
Battre les deux mélanges oeufs/sucre et beurre/chocolat. Y ajouter une bonne cuillère à soupe de farine. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans le plat.
Laisser cuire entre 12 et 15 minutes (mais ça dépend de la taille du plat en fait) Sortir quand le gâteau commence à monter vraiment et laisser reposer. De toute manière un fondant ne doit surtout pas être trop cuit !
Tatika recommande de servir avec de la crème anglaise !! (Et moi avec des tranches d'oranges revenues dans du sirop d'érable à la poêle, avec de la canelle)
Et maintenant, goûtez !!!! (et dites moi si vous avez aimé !!)
;-)
13 février 2006
Ce soir : Boeuf bourguignon !!
Encore une recette très répandue, économique et familiale : le boeuf bourguignon.
Vous trouverez cette recette partout sur le web, mais voici ma version :
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
1Kg de Boeuf (divers morceaux de collier, poitrine, etc)
environ 5/6 carottes suivant la taille
10 oignons grelot (ou un gros oignon)
Cognac
Bouquet garni
Huile
500ml de vin rouge
100ml d'eau
fond de veau (préparation en poudre disponible en grandes surfaces)
Alors tout d'abord, je vous conseille de préparer la viande en enlevant les morceaux trop gras ou trop durs (cartilages, etc) et de la couper en gros gros dés si ce n'est pas déjà fait.
Puis faire rissoler la viande dans un grand faitout avec une cuillère d'huile. Une fois qu'elle est bien dorée, mettre de côté.
Faire blanchir les lardons une minute dans une petite casserole d'eau bouillante, et faire revenir les oignons (ou le gros oignon coupé) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Faire revenir les carottes et les oignons avec la viande dans le faitout. Ajouter le bouquet garni, une bonne cuillère à soupe de cognac, le vin et 100ml d'eau.
Faire mijoter à feu moyen, et au bout de 10 minutes ajouter deux ou trois cuillères de fond de veau. Bien mélanger.
Faire mijoter pendant environ 45 minutes en s'assurant que ça ne prenne pas au fond. Rajouter un peu d'eau si besoin.
Le boeuf bourguignon est toujours meilleur réchauffé, donc plus ça cuit, mieux c'est. Je compte toujours une bonne heure et demie de cuisson avant de servir. Toujours est il qu'il faut ajouter les lardons 5 minutes avant de servir. Ensuite ils seront réchauffés avec le reste, ça ne pose pas de problèmes.
Pour les amateurs d'ail, il est possible de rajouter des gousses d'ail dans le faitout.
Si votre boeuf bourguignon a pris au fond, il faut rajouter un peu de vin et d'eau, et bien remuer pour détacher ce qui a cuit trop fort. La dernière fois que ça m'est arrivé, il parait que c'était encore meilleur. Maintenant point trop n'en faut, et il vaut mieux faire cuire longtemps, mais doucement.
Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau.
BON APPETIT !!!!!
03 février 2006
La recette de mon Chili con carne
Alors pour celles et ceux qui aiment les haricots rouges, et la viande hachée, voici ma petite recette perso du chili con carne.
Evidemment, vous en trouverez d'autres sur le net, mais je tenais à mettre celle ci à disposition. (et puis ça me fera un mémo personnel, plutôt que de la chercher dans toute la maison à chaque fois ! ;)
Alors pour faire ce plat vous avez besoin de : (c'est un plat pour 6 personnes qui mangent bien !)
500g de haricots rouges secs.
500g de viande hachée (surgelée ou non)
1kg de tomates bien rouges, bien mûres
3 poivrons rouges
3 oignons (suivant la taille)
huile d'olive
un bouquet de thym et trois feuilles de laurier
Sauce Chili (en vente chez tous les chinois et indiens)
cumin en poudre
Faire tremper les haricots rouges dans un saladier toute une nuit. Les égoutter au matin, et mettre de côté.
Monder les tomates. (ce qui veut dire, faire bouillir de l'eau, et couper la peau des tomates en surface, les laisser bouillir jusqu'à ce que vous voyez la peau se décoller). Mettre de côté.
Couper les oignons et les faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés dans un grand faitout.
Pendant ce temps, couper les poivrons en 4, et enlever les graines (toutes !!) et la tête et la queue. Les mettre sur un papier d'alu ou dans un plat à pizza et les mettre au four à 200°C jusqu'à ce que la peau soit limite brûlée. Laisser refroidir, puis retirer la peau délicatement. (On peut aussi acheter des poivrons déjà grillés, mais pas marinés, en conserve par exemple.)
Ajouter les tomates aux oignons et faire revenir le tout, à petit feu sans prendre au fond. Puis ajouter la viande hachée, et faire cuire 5 minutes.
Ajouter 1/2 litre d'eau, porter à ébullition, et ajouter les haricots, les poivrons coupés en carrés, le bouquet de thym, et les feuilles de laurier, et deux cuillères à café de cumin en poudre.
Faire cuire pendant une heure en ajoutant de l'eau au fur et à mesure, pour que ça ne prenne pas au fond. Attention de ne pas tout noyer dans l'eau !!! L'eau doit être évaporée pour le moment où vous servirez, donc mettez en avec parcimonie, juste pour que ça ne prenne pas au fond. Vous pouvez rajouter de l'huile d'olive si ça attache un peu. Si vos tomates n'étaient pas tout à fait suffisamment mûres (pas toujours évident dans le commerce) vous pouvez ajouter une petite boite de concentré de tomates.
Plus ce sera cuit, et rechauffé, meilleur ce sera.
La sauce chili est à ajouter 10 minutes avant de servir. Je vous conseille de n'en mettre qu'une cuillère à soupe, puis de goûter au fur et à mesure pour ne pas en mettre de trop. Vous pouvez également laisser la bouteille de chili sur la table pour que chacun puisse assaisoner à son goût ! ;-)
Bon apétit, et n'oubliez pas que si vous en avez de trop vous pouvez le congeler, ça fait un plat tout prêt !! ;-)
N'hésitez pas à me soumettre vos commentaires et suggestions par rapport à cette recette !!